Lyhyesti: Sirly Ylläsjärvi & Marje
- Sirly Ylläsjärvi avaa Marje-ravintolan Meilahden kartanoon lokakuun ajaksi.
- Ravintolassa on yhden suuren pöydän konsepti, joka on tuttu Ylläsjärven Lapin Ravintola Elsasta.
- Marje on Ylläsjärven isoäidin nimi. Myös Elsa on nimetty suvun isoäidin mukaan.
- Menusta, hinnasta, paikkamäärästä tai varausten alkamisesta ei ole vielä kerrottu.
- Elsa tavoittelee Ylläsjärven oman viestinnän mukaan Michelin-tähteä Lappiin.
Sirly Ylläsjärven Marje avautuu Meilahden kartanoon
Sirly Ylläsjärvi kertoo valmistelleensa Helsingin ravintolahanketta kuukausien ajan. Nyt nimi ja paikka ovat selvillä: Marje avautuu Meilahden kartanoon lokakuun ajaksi.
”Kaikki ne reissut Helsinkiin, kuukausien suunnittelu = MARJE”, Ylläsjärvi kirjoittaa Instagramissa.
Marje on Ylläsjärven isoäidin nimi. Ravintoloitsijan mukaan tarkoitus on herättää kartanon vanhaa ylevyyttä henkiin ja yhdistää siihen hänen oma keittiönsä. Hän kuvaa ajatusta nöyrän keittiön ja ylellisen juhlasalin kohtaamiseksi.
Kyse on ainakin tässä vaiheessa kuukauden mittaisesta ravintolasta.
Marjen verkkosivuilla avataan ravintolan konseptia tarkemmin. Sen mukaan illallinen rakentuu metsä ja meren ympärille.
”Pöytään tuodaan suomalaisia sieniä, riistaa, kalaa, rapuja, marjoja, juureksia ja muita sesongin parhaita raaka-aineita. Menu elää luonnon ja saatavuuden mukaan – aivan kuten ennenkin”, Marjen sivuilla kerrotaan.
Illallinen maksaa 150 euroa ja viinit 90 euroa, joten hinnaltaan Ylläsjärven ravintola avautuu selvästi fine dining -kategoriaan.
Lue myös: Näin Michelin-tähdet vaikuttivat hintoihin: Borealilla reipas korotus, Grön pysyi köyhien puolella
Yksi suuri pöytä yhdistää Marjen Lapin Elsaan
Marjen kiinnostavin yksityiskohta tulee suoraan Ylläkseltä. Illallinen tarjotaan yhden pitkän pöydän ääressä samaan tapaan kuin Ylläsjärven Ravintola Elsassa.
Ravintola Elsan Hannukaisessa sijaitsevassa ravintolassa on yksi pöytä ja yksi kattaus illassa. Elsan kuuden ruokalajin menu rakentuu satokauden ympärille, ja keittiössä painotetaan kotimaisia ja paikallisia raaka-aineita.
Elsan kunnianhimo on avoimesti korkealla. Ylläsjärven tavoitteena on tuoda Lappiin Michelin-tähti.
Lue myös: Kaikki Michelin-ravintolat Suomessa 2026 – lista, hinnat ja tähdet
Vaikka Marjessa tuntuu olevan paljon samaa Elsan kanssa, kyse ei ole varsinaisesta Elsa-pop-upista.
”Halusin luoda ravintolan, joka kuuluu aidosti tähän paikkaan. Marje ei ole Elsan kopio, eikä sen ole tarkoituskaan olla. Se kantaa mukanaan vain ajatuksen yhdestä pöydästä, yllätyksen ilon ja uskon siihen, että illallinen on enemmän kuin ruokaa — se on jaettu kokemus”, Sirly Ylläsjärvi kertoo.
Lue myös: Nämä ravintolat voivat saada uudet Michelin-tähdet Suomessa – Falstaff antaa vahvan vihjeen
Isoäidin nimi jatkaa Elsan tarinaa
Marjen nimessä on kiinnostava yhteys Ylläsjärven Lapin-ravintolaan. Elsan oman historiikin mukaan Elsa nimettiin Ylläsjärven puolison isoäidin, Elsa Ylläsjärven, mukaan. Nyt Helsinkiin tuleva ravintola saa puolestaan Ylläsjärven oman isoäidin nimen.
Myös paikka on selvästi osa konseptia. Meilahden kartanon oman historiikin mukaan Meilahden tilan historia ulottuu vuosisatojen taakse, ja kartano tunnettiin 1800-luvulla muun muassa puutarhajuhlista, tanssisalista ja ravintolatoiminnasta.
”Haluan herättää sen vanhan ylvään puolen rakennuksessa henkiin”, Sirly Ylläsjärvi kirjoittaa.
Helsinkiin tuleminen on Ylläsjärvelle myös paluu valmiin yleisön äärelle. Hän kertoo kaupungissa olevan paljon ystäviä ja Ravintola Elsan asiakkaita.
Ylläsjärven konseptista voi odottaa hittiä, sillä Helsingin fine dining -tilanne on varsin surullisissa kantimissa. Uusia yrittäjiä ei ole pääkaupunkiseudulla viime aikoina nähty.
Lue myös: Michelin-kokki Kim Mikkola julkaisi pysäyttävän tekstin: ”Olen pahoillani”
Miltä yhden pöydän ravintola kuulostaa Helsingissä? Kerro mielipiteesi Justsiksin Facebookissa tai Instagramissa.
Auta meitä kasvamaan!
Seuraa meitä somessa: Facebook, Instagram ja YouTube.
