🔍 Tässä jutussa
- Michelin-tähdet selitettynä – mitä yksi, kaksi ja kolme tähteä tarkoittavat
- Saako Palace kolmannen tähden?
- Grön ja Demo toiseen tähteen?
- Selkein uusi ehdokas: Shii
- Yllättäjä: Boreal
- Tuoko Kajo tähden Tampereelle?
- Lisäksi listasimme 11 muuta mahdollista Michelin-yllättäjää
Suomi saa tänään (1.6.) uudet Michelin-tähdet, kun Michelin Guide Nordic -gaala järjestetään Kööpenhamissa. Gaalan live-lähetys alkaa klo 19, ja sitä voi seurata tästä linkistä.
📌 Gaala on ohi — lue tulokset: Michelin-tähdet 2026 tulokset: Grön sai toisen tähden, Boreal debytoi
Michelin Guide on maailman arvostetuin ruokaopas, ja sen jakamat tähdet määrittävät kansainvälisen gastronomian tason ja suunnan.
Tähtiä on tarjolla yhdestä kolmeen.
Michelin-tähdet:
- ⭐ 1 tähti: erittäin hyvä ravintola omassa kategoriassaan – pysähtymisen arvoinen
- ⭐⭐ 2 tähteä: erinomainen keittiö, jonka vuoksi kannattaa tehdä kiertotie
- ⭐⭐⭐ 3 tähteä: poikkeuksellinen ravintola, jonka vuoksi kannattaa matkustaa erikseen
Lisäksi gaalassa jaetaan Bib Gourmand -maininta, joka kertoo hyvästä hinta-laatusuhteesta. Oppaissa on myös Michelin-mainintoja, joka kertoo hyvästä ravintolasta ilman varsinaisia tähtiä.
Toisinaan Suomessa kuuluu puhuttavan Michelin-ravintoloista silloinkin, kun ravintolalla on Bib Gourmand- tai ”pelkkä” Michelin-maininta. Tosiasiassa ero tähtiravintolan ja muiden oppaassa mainittujen paikkojen välillä on usein iso.
Lue myös: Kaikki Michelin-ravintolat Suomessa 2026 – lista, hinnat ja tähdet
Suomessa on vähän Michelin-tähtiä
Vuonna 2025 Suomessa palkittiin seitsemän Michelin-ravintolaa.
Palace on Suomen ainoa kahden Michelin-tähden ravintola. Yhden tähden ovat voittaneet Demo, Finnjävel Salonki, Grön, Kaskis, Olo ja Vår.
Suomessa on muihin Pohjoismaihin verrattuna vähän Michelin-tähtiä. Tanskassa tähtiä on 37, Ruotsissa 22 ja Norjassa 20 – pohjoismaisen vertailun pahnan pohjimmaisena on Islanti kolmella Michelin-tähdellä.
Suomen vähäinen tähtimäärä tekee kuitenkin tilanteesta kiinnostavan. Gastronomit jännittävät uusia tähtiä kuin Euroviisu-voittoa. Samalla ravintoloitsijat toki jännittävät sitä, saavatko he pidettyä nykyiset tähtensä.
Tosiasia kuitenkin on, että tänä iltana on jo oppaan uskottavuuden kannalta välttämätöntä, että Suomeen saadaan myös uusia tähtiä.
Ennen uusia julkistuksia JUSTSIKS. ottaakin reippaasti kantaa Suomen Michelin-asetelmiin vuodelle 2026.
Saako Palace kolmannen tähden?
Ensimmäinen selkeä jännityksen aihe on Palacen tilanne.
Eero Vottosen johtama historiallinen ravintola avattiin uudestaan vain yhtä tarkoitusta varten vuonna 2017: siitä tehtäisiin Suomen ensimmäinen kolmen Michelin-tähden ravintola.
Juna on puksuttanut tasaisesti eteenpäin. Ensimmäinen tähti myönnettiin vuonna 2019, ja toinen tähti tuli vuonna 2022.
Neljä vuotta myöhemmin aika saattaa olla kypsä kolmannelle tähdelle. Esimerkiksi Jordnær, joka on yksi Tanskan ja koko maailman parhaista ravintoloista, joutui odottamaan kolmatta tähteään juuri neljä vuotta.
Palace on kiistatta Suomen suurin ja kaunein, mutta se on ehkä kärsinyt yksinäisyydestään.
Jotkut Michelin-asiantuntijat ovat sanoneet, että kolmen Michelin-tähden ravintola on kaupungin paras kahden tähden ravintola. Se tarkoittaisi, että Helsinki tarvitsisi uusia kahden tähden ravintoloita, jotta Palace voisi saada kolmannen tähtensä. Mene ja tiedä.
Nähtäväksi jää, saako Eero Vottosen lähes kymmenen vuoden tinkimätön työ palkintonsa tänä iltana.
Vihdoin palkinto Toni Kostianille ja Grönille?
Toinen kestosuosikki Michelin-ennustuksissa on Toni Kostianin Grön.
Grönillä on ollut Michelin-tähti kahdeksan vuotta, ja viime vuodet Kostian on yrittänyt tavoitteellisesti saada ravintolalleen toista tähteä.
Ruoka ja juoma on hiottu huippuunsa, ja tilat on remontoitu muutama vuosi sitten lattiasta kattoon.
Grönin kanto kaskessa on kuitenkin ollut ravintolan pieni koko. Sen jokainen sentti on käytetty hyväksi, mutta silti tunnelma on ehkä liian tiivis kahden tähden tasolle.
Haluamme kuitenkin uskoa, että ennemmin tai myöhemmin se toinen tähti kuitenkin saapuu Albertinkadulle.
Tommi Tuominen ilmoittautui tähtijahtiin
Myös ravintola Demon tilanne on kiinnostava.
Tommi Tuominen johtaa Suomen pitkäikäisintä Michelin-ravintolaa: tämän illan jälkeen tähtihuumaa on jatkunut jo 20 vuotta.
Vuonna 2024 Demo yllätti kuitenkin kaikki, kun Tuominen poppoineen muutti uusiin tiloihin Helsingin Ruoholahteen. Uusi upea ravintola sijaitsee tornitalon 14. kerroksessa, ja ikkunoista avautuu maailmanluokan merinäköalat ympäri Helsingin.
Tuominen on kertonut avoimesti tavoittelevansa ravintolalle toista tähteä – ja pidemmällä aikavälillä jopa kolmatta.
Puitteista toisen tähden jahti ei ainakaan ole enää kiinni.
Shii on tehty Michelin-ravintolaksi
Muiden nykyisten Michelin-ravintoloiden osalta tuskin on odotettavissa muutoksia.
Olo on luopunut jo ennen koronaa toisen tähden tavoittelusta. Finnjävel Salonki on varmasti tyytyväinen nykyiseen tasoon. Kaskis ja Vår ovat erinomaisia ravintoloita, mutta ne tuskin tähtäävät seuraavalle tasolle.
Näiden jälkeen Sauronin silmä kääntyy uusiin ravintoloihin.
Selkein ehdokas uudeksi tähtiravintolaksi on Shii, jota johtaa Nadim Nasser. Vuonna 2025 avattu ravintola on saanut suurta suitsutusta, esimerkiksi Helsingin Sanomien arviossa napattiin suoraan viisi tähteä.
Vaikka omistajat eivät ole sanoneet sitä suoraan, Shii on tehty Michelin-ravintolaksi.
Sen taustalla on Financier Group, joka omistaa Palacen ja Savoyn. Rahat hankkeeseen tulevat pörssiyhtiö NoHo Partnersin pankkitililtä. Taustajoukoilla on sekä osaaminen että resurssit tähtijahtiin.
Shii on omakase-ravintola eli se tarjoaa japanilaista fine dining -ruokaa. Kyseessä on yksi viime vuosien selkeimmistä Michelin-trendeistä.
Muissa Pohjoismaissa tähditetyt omakase-ravintolat jo löytyvät: Norjassa ja Ruotsissa niitä on kolme ja Tanskassa yksi. Helppo ajatella, että Nasser ja Financier Groupin porukka Saku Tuomisen johdolla ovat laskeneet oikein, että tällä reseptillä on saatavissa tähti myös Suomeen.
Jos tähtiä jaettaisiin todennäköisyyksien perusteella, Shii olisi vahvin ehdokas. Ruoka, juoma, palvelu ja tilat on hilattu huipputasolle trendikkäässä kategoriassa.
Lue myös: Miksi kaviaari maksaa niin paljon? Asiantuntija selittää hinnan syyt
”Taitaa olla tähti tulossa” – Boreal ottaa mallia Nomasta
Jos haetaan yllättäjiä, yksi mahdollinen nimi olisi Helsingissä sijaitseva Boreal.
Vuonna 2025 avatun ravintolan konsepti on selkeä, se on puhdasoppinen new nordic -ravintola. Sen esikuva on yksi maailman parhaista ravintoloista, kööpenhaminalainen Noma.
Borealin ravintoloitsija Pasha Demin on ollut Nomassa harjoittelijana, ja vaikutteet näkyvät ravintolassa selkeästi. Lähes jokaisessa ruokalajissa on jotain fermentoitua, ja tyyli on muutenkin nomamaisen pelkistetty.
Ravintola on saanut loistavan vastaanoton. Helsingin Sanomat antoi ravintolalle viisi tähteä arviossaan, joka oli otsikoitu povaavasti: Taitaa olla tähti tulossa.
Myös kansainvälinen ruokavaikuttaja Kaitlin Orr nosti omassa Michelin-veikkaukssessaan Borealin tähtiehdokkaaksi.
”Helsingissä kuhistaan myös Borealista, uuden pohjoismaisen keittiön fine dining -ravintolasta, joka on saanut vahvasti vaikutteita Nomasta. Keittiöpäällikkö Pasha Demin on työskennellyt aiemmin Nomassa, ja ravintola noudattaakin monia samoja teemoja kuin tanskalainen esikuvansa – tarjoten paikallisia raaka-aineita, luonnonantimien keräilyä sekä fermentointia, mutta tällä kertaa valokeilassa on Suomi. Voisiko Boreal napata ensimmäisen Michelin-tähtensä oltuaan auki vasta puoli vuotta?” Orr kirjoittaa.
Tuoko Kajo tähden Tampereelle?
Viime vuosina Michelin-tähtiä on jaettu usein Helsingin ulkopuolelle, joten uusia tähtiä saattaa hyvinkin löytyä pääkaupunkiseudun ulkopuolelta.
Todennäköisin ehdokas löytyy Tampereelta: se on ravintola Kajo.
Pirkanmaan maakuntakeskus olisi luonnollinen kohde, jos Michelin haluaa levittää lonkertoitaan Suomessa. Myös monet ravintola-alan ammattilaiset nostavat Kajoa sinnikkäästi tähtikandidaatiksi.
Kajossa korostuvat tuli, savu, fermentointi ja lähimetsien antimet. Ruoka on rohkeaa ja leikkisää, eikä paikallisuus ole ainoastaan markkinointipuhetta.
Falstaff-ravintolaoppaassa Kajo oli hiljattain toisiksi paras ravintola Helsingin ulkopuolella heti Kaskiksen jälkeen. Viiden tähden 50 parasta ravintolaa -listalla Kajo sijoittui puolestaan kuudenneksi.
Yllättyneet tuskin muodostaisivat parijonoa, jos Tampere saisi ensimmäisen tähtensä.
Myös nämä ravintolat voivat yllättää
Muuten Suomen Michelin-ehdokkaat eivät näytä niin selkeältä.
JUSTSIKS. kuitenkin listaa lopuksi muita mahdollisia uusia Michelin-ravintoloita.
Vakavat haastajat
Bona Fide: Eeli Kaasisen ja Ilpo Vainosen ravintola on yksi Helsingin mielenkiintoisimmista. Bona Fide liikkuu neo bistron ja fine diningin rajalla. Kaksi nuorta kokkia tekevät todella kunnianhimoista ruokaa matalalla hintatasolla. Salia johtaa Johan Borgar, joka on kaatanut viiniä Michelin-tähden arvoisesti Inarissa ja Chef & Sommelierissa.
Sicapelle: Porvoo on pieni mutta gastronomisesti kiinnostava kaupunki. Vårin ohella Sicapelle on selkeästi tavoitellut jo vuosia Michelin-tähteä. Porvoo voi olla oppaan tähtäimessä siksikin, että kaupungissa on maan ainoa Michelin-hotelli RUNO.
Latitude 25: Shiin lisäksi myös Latitude 25 on ilmoittautunut tavoittelevansa omakase-ravintolalleen Michelin-tähteä. Helsingissä onkin käynnissä mielenkiintoinen jäsenten välinen kisa parhaasta omakase-ravintolasta – molemmille paikoille löytyy omat faninsa. Lucas Hoang on tehnyt pitkäjänteisesti työtä sushin parissa, ja myös ravintolan uusi koti Albertinkadulla sopii Michelin-kisan. Samoissa tiloissa tähden on voittanut aiemmin Inari.
Savoy: Helena Puolakka on tehnyt uransa kolmen Michelin-tähden ravintoloissa, mutta hän ei ole onnistunut saamaan Savoylle tähteä. Savoy on instituutio, mutta se on ottanut Puolakan johdolla kiistatta askeleen eteenpäin. Palvelu on huipputasolla ja tiloissa huokuu historia. Tähtien kannalta Savoyn tilanne on ollut haastava: varsinkin Pohjoismaissa Michelin-ravintolat ovat usein asiakaspaikoiltaan niukkoja, mutta Savoyssa penkkejä riittää.
Smör: Turku on nykyään vakavasti otettava gastronominen kaupunki. Kaskiksen lisäksi esimerkiksi Smör nostetaan korkealle, ja ravintolan tekeminen viittaa selkeästi Michelin-oppaan suuntaan. Aleksi Lukka on jatkanut Oloon siirtyneen Mikko Pakolan työtä ja tehnyt Smöristä omannäköisensä.
Wellamo: Helsingin ravintolakenttä on haastava uusien tähtipaikkojen suhteen. Lähes kaikki suosituimmat ravintolat ovat turvallisesti bistro-kategoriassa, josta ei ponkaista Michelin-oppaaseen. Dani Hännisen Wellamo on kuitenkin lähtenyt Bona Fiden tavoin kulkemaan kohti fine diningia. Hänninen on myös myöntänyt suoraan, että haluaa ravintolalleen tähden, mikä ei ole tänä päivänä patenttivastaus helsinkiläisiltä ravintoloitsijoilta. Paremminkin kokit julistavat kilpaa, että he eivät halua tähtiä.
Villit kortit
Sky Kitchen & View: Jos ajatellaan Michelinin kansainvälistä luonnetta ja matkailua, oppaan katse on varmasti Lapissa. Tällä hetkellä selkeitä Michelin-ehdokkaita ei pohjoisesta löydy, vai löytyykö sittenkin? Kokkipiireissä arvostetun Tero Mäntykankaan johtama Sky Kitchen & View olisi täsmähaku oppaaseen. Ravintola sijaitsee Lapland Hotelsin tiloissa, kuten monet Michelin-ravintolat maailmalla.
Nokka: Ari Ruoho on tehnyt fine dining -ruokaa suomalaisista lähiraaka-aineista jo vuosia ennen kuin siitä tuli trendikästä. Pitkän linjan keittiömestari on palkittu työstään myös Michelinin vihreällä tähdellä, joka on palkinto vastuullisuudesta. Nokan tyyli kerää kiitosta kansainvälisiltä vierailta, mikä näkyy esimerkiksi korkeina pisteinä Falstaffin oppaassa. Ruoho itse on toppuutellut tähtispekulaatioita.
Solitary: Villi kortti Michelin-spekulaatioissa on Rantasalmella sijaitseva Solitary. Michelin on näyttänyt ennenkin, että syrjäinen sijainti ei ole välttämättä tähtieste. Metsän keskellä sijaitseva ravintola voisi sopia tähtiravintolaksi, varsinkin kun tekeminen on selvästi päättäväistä.
Jason: Jari Vesivalo on Suomen arvostetuimpia kokkeja, ja hän tavoitteli vuosikausia Ololle toista Michelin-tähteä. Pettymyksen jälkeen hän avasi Jasonin, jossa ruokaa tehdään fine dining -opeilla bistroilmapiirissä. Ravintolan konsepti ei istu Michelin-ravintolaksi, mutta olisi hölmöä olla mainitsematta yhtä Helsingin suosituinta ravintolaa, joka on täynnä tähtipölyä.
Mikko Utter: Lohjalla sijaitseva ravintola on palkittu Vuoden ravintolana. Mikko Utterin paikka on sympaattinen mutta äärimmäisen harkittu kokonaisuus, jota pyörittää vain yksi mies. Konsepti on poikkeuksellinen: yksinäinen kokki, jolle tullaan kylään. Vieraille tarjotaan maistiaisia, jotka ovat sidottu vahvasti eri vuodenaikoihin. Lasiin kaadetaan arvoviinejä lähes sisäänostohinnalla. Jos tämä ravintola olisi Helsingissä, sillä olisi varmasti Michelin-tähti.
Suuri ilta vai karu pettymys?
Suomalainen fine dining on ollut viime vuodet henkitoreissaan. Uusia tähtikandidaatteja ei ole juuri syntynyt ja moni arvostettu Michelin-ravintola on sulkenut ovensa.
Vaikea taloustilanne, ruokaturistien vähyys ja suomalainen bistrointo ovat tarkoittaneet, että monet fine dining -ravintolat taistelevat olemassaolostaan eivätkä tähdistä
Odotukset tulevaan gaalaan ovat silti korkealla. Yksi asia on varmaa: suomalainen ruokakulttuuri tarvitsisi uusia menestystarinoita.
Palacen kolmas tähti, Grönin tai Demon toinen tähti tai liuta uusia tähtiravintoloita pumppaisivat ilmaa koko alan rattaisiin.
Mutta Michelinin bisneslogiikka ei perustu suomalaisen ruoka-alan toiveisiin. Sille syrjäinen Suomi on kuriositeetti koko oppaassa. Monet ravintoloitsijat ovat valitelleet, ettei Suomessa ole edes nähty tarkastajia pitkään aikaan.
Siksi ei ole ihme, että Suomelle on viime vuosina jäänyt vain luu käteen gaalassa.
Suuri ilta vai karu pettymys? Vastaus selviää tänä iltana Kööpenhaminassa.
Yksi asia on selvä: suomalainen fine dining tarvitsisi uusia menestystarinoita – ja tänä iltana niitä voi syntyä useampikin.
Auta meitä kasvamaan! Seuraa meitä somessa:
Facebook, Instagram ja Youtube.
