Ravintoloitsija Hans Välimäki kiteyttää uuden alkoholilain ristiriidan yhteen viinipulloon.
Alkoholilaki ja viini ovat Suomessa jälleen oudossa suhteessa. Uudistettu alkoholilaki mahdollistaa jatkossa alkoholijuomien toimittamisen asiakkaille. Alkoholia voi tilata kotiin Alkosta sekä muun muassa vähittäismyyntiluvallisista kaupoista, kioskeista, huoltoasemilta ja ravintoloista.
Normaalivahvuisen viinin kohdalla järjestelmä pysyy kuitenkin tiukkana. Viiniä voi kotiin Alkosta, ja rajat ylittävä etämyynti toisista EU- ja ETA-maista selkeytyy. Kotimainen ruokaravintola ei silti saa myydä asiakkaalle tavallista suljettua viinipulloa mukaan illallisen jälkeen.
Se on Välimäen mielestä absurdi asetelma.
”Viinipullon voi pian tilata kotiovelle ulkomaisen alustayhtiön kautta, mutta ravintolan viinikaapista sitä ei saa ostaa mukaan. Lempiviini muuttuu vaaralliseksi suomalaisen ravintolan tiskillä. Yhtälöä on vaikea ymmärtää”, Välimäki kirjoittaa somepäivityksessään.
Hans Välimäki on Suomen arvostetuimpia ravintola-alan vaikuttajia. Hän on Suomen ensimmäinen kahdella Michelin-tähdellä palkittu kokki, joka pyörittää nykyään suosittuja ravintoloita, kuten Bardotia, Bouchon Carêmea ja Ginaa.
Lue myös: Kim Päivästö vie Twenty Four Social Clubin Tallinnaan – MasterChef-voitto muutti pitkän uran suunnan
Uusi alkoholilaki ja viini lyhyesti
- Uusi laki: mahdollistaa alkoholijuomien toimittamisen asiakkaille.
- Kotiinkuljetus: alkaa käytännössä vuoden 2027 alussa.
- Kaupat, kioskit, huoltoasemat ja ravintolat: voivat toimittaa enintään 8-prosenttisia käymisteitse valmistettuja juomia ja enintään 5,5-prosenttisia muulla tavalla valmistettuja juomia.
- Tavallinen viini: jää kotimaisen ravintolan mukaanmyynnin ja kotiinkuljetuksen ulkopuolelle.
- Alko: voi toimittaa vahvemmat alkoholijuomat asiakkaalle.
- Ulkomaiset toimijat: alkoholia voi ostaa etämyyntinä toisista EU- ja ETA-maista.
- Hans Välimäen kritiikki: ravintola saa tarjoilla viiniä paikan päällä, mutta ei myydä suljettua pulloa mukaan.
- Iso kysymys: miksi juuri ruokaravintolan viini jäi alkoholilain uudistuksessa sivuun?
Näin alkoholilaki muuttui
Uudistettu alkoholilaki astui voimaan 3. heinäkuuta 2026.
Käytännössä alkoholin kotiinkuljetus alkaa kuitenkin vuoden 2027 alussa luvanvaraisesti.
Kaupoista, kioskeista, huoltoasemilta ja ravintoloista voi toimittaa asiakkaille enintään 8-prosenttisia käymisteitse valmistettuja alkoholijuomia ja enintään 5,5-prosenttisia muulla tavalla valmistettuja juomia. Tätä vahvemmat juomat tilataan kotimaassa Alkosta.
Lisäksi laki selkeyttää rajat ylittävää etämyyntiä. Suomalainen kuluttaja voi ostaa alkoholia toisessa EU- tai ETA-maassa toimivalta yritykseltä, eikä laissa rajata näiden ostosten vahvuutta tai valmistustapaa samalla tavalla kuin kotimaisessa luvanvaraisessa vähittäismyynnissä.
Alkoholilaki ja viini: normaali pullo jäi yhä rajojen taakse
Uudistus hyödyttää erityisesti sellaista ravintolamyyntiä, jossa olut, siideri tai lonkero on luonteva osa annosta.
Jos kotiin tilataan burgeri, pizza tai kebab-annos, mukaan myytävä olut tai lonkero voi istua hyvin kokonaisuuteen. Tällainen myynti sopii myös Wolt-tyyppiseen alustalogiikkaan.
Ruokaravintoloissa asetelma on toinen.
Monessa ravintolassa ruoan luontevin pari on viini. Viinilista on osa ravintolan ammattitaitoa. Sommelierin tai ravintoloitsijan tekemä valinta voi olla osa koko illallisen ideaa.
Silti juuri tämä osa ravintolakulttuurista jää lain uudistuksessa sivuun.
Ravintola voi tarjoilla viinin paikan päällä. Se voi suositella pullon ruoan kanssa. Se voi rakentaa koko aterian viiniparin ympärille.
Mutta jos asiakas haluaisi ostaa saman suljetun viinipullon mukaan kotiin, raja tulee vastaan.
Lue myös: Lucas Hoang toi Suomeen omakase-sushin – nyt Latitude 25 tavoittelee Michelin-tähteä
Välimäen mielestä perustelu ontuu
Välimäkeä korpeaa uudessa laissa sen ristiriitainen logiikka.
”Ulkomaalaisesta verkkokaupasta tilattu viini vie rahat ja osan verotuloista Suomen ulkopuolelle. Paikallinen ravintola taas maksaa veronsa Suomeen, työllistää ja valvoo myyntiä, mutta siitä huolimatta siltä evätään oikeus myydä viinipullo mukaan illallisen jälkeen.”
”Jos tätä perustellaan kansanterveydellä, perustelu ontuu pahasti.”
Uudistuksessa on toinenkin Välimäen kannalta olennainen kohta.
”Jatkossa alkoholia kuljetetaan kotioville repussa, samaan aikaan kun ravintolassa iän ja päihtymystilan arvioi ammattilainen, jonka lupa ja elinkeino perustuvat vastuulliseen toimintaan. Veikkaan, että ravintolaolosuhteet voittavat vastuullisuudessa.”
Uudessa laissa kotiinkuljetusta ei toki jätetä täysin vapaaksi.
Alkoholijuomien toimitus edellyttää toimituslupaa ja toimituspassia. Toimitusluvan haltijoilta edellytetään myös omavalvontasuunnitelmaa.
Alkoholia ei jatkossakaan saa myydä tai luovuttaa alaikäiselle tai vahvasti päihtyneelle. Viranomaiset valvovat ikärajojen noudattamista toimituksissa muun muassa koeostojen avulla. Alkoholia saa luovuttaa vastaanottajalle vain kello 9–21.
Lue myös: Joona Ahonen pyörittää nyt Lapissa luksusravintolaa: ”Täällä jokainen päivä on lauantai”
Ravintolat jäivät taas sivuun viinin kohdalla
Hans Välimäki näkee uudistuksessa myös kilpailuongelman.
Koronavuodet iskivät ravintoloihin rajusti. Sen jälkeen päälle tulivat kustannusten nousu, asiakkaiden ostovoiman heikkeneminen ja arvonlisäverokeskustelut.
Samaan aikaan alkoholipolitiikan avaaminen näyttää hyödyttävän ennen kaikkea ruokakauppoja, panimoalaa, Alkoa tai suuria alustatoimijoita. Ne ovat valtavia toimijoita, joilla on myös lobbausvoimaa poliitikkoihin.
”Ravintolat jäivät jälleen sivuun”, Välimäki kiteyttää.
Lue myös: Michelin-kokki Kim Mikkola julkaisi pysäyttävän tekstin: ”Olen pahoillani”
Välimäen ratkaisu olisi yksinkertainen
Välimäen ehdotus ei ole radikaali.
Hänen mielestään anniskeluluvan haltijalle pitäisi antaa oikeus myydä suljettu viinipullo mukaan samoilla ehdoilla kuin kotiinkuljetus sallitaan muille.
”Kyse ei olisi alkoholin saatavuuden lisäämisestä, vaan siitä, että myös vastuullinen myynti olisi mahdollista.”
Kysymys on lopulta siitä, sovelletaanko eri toimijoihin samaa periaatetta.
Lue myös: Näin Michelin-tähdet vaikuttivat hintoihin: Borealilla reipas korotus, Grön pysyi köyhien puolella
Jos et näe Välimäen päivitystä, voit katsoa sen täältä.
Suomen alkoholipolitiikka avautuu pieninä palasina
Suomen alkoholipolitiikka on muuttunut 2000-luvulla selvästi, mutta hitaasti.
Vuoden 2018 alkoholilaki toi ruokakauppoihin aiempaa vahvemmat oluet, siiderit ja lonkerot. Vuonna 2024 ruokakauppojen myyntirajaa nostettiin käymisteitse valmistetuissa juomissa 8 prosenttiin.
Nyt seuraava askel on kotiinkuljetus ja rajat ylittävän etämyynnin selkeyttäminen.
Suomi liikkuu kohti eurooppalaisempaa alkoholipolitiikkaa, mutta tekee sen portaittain, varovasti ja riskejä korostaen.
Suunta näyttää kuitenkin selvältä: normaalivahvuiset viinit tulevat ennen pitkää ruokakauppoihin.
Nähtäväksi jää, milloin ravintolat pääsevät myynnissä samoille linjoille.
Auta meitä kasvamaan! Seuraa meitä somessa:
Facebook, Instagram ja Youtube.
